La versión XXVII del tradicional festival gastronómico organizado por estudiantes de segundo semestre del programa de Administración Turística y Hotelera se llevó a cabo el día miércoles 7 de abril del año en curso en las instalaciones de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia Facultad Seccional Duitama.
Grafico 1 Docentes de la línea de alimentos EATH Fuente: Carlos Nausan
Este importante evento no solo gastronómico también cultural y folclórico para mostrar el talento de los estudiantes Upetesistas es un símbolo en la facultad, nace en el año 2001 bajo la autoría del docente Néstor Lamprea Rengifo inicialmente solo con los productos de la clase de conservación de alimentos; luego a través de los años incluyendo áreas como cultura gastronómica y gestión gastronómica con productos como Cocteles, postres, galletería entre otros, con la intención de mostrar a la comunidad académica y en general en quehacer de la línea de alimentos y bebidas del programa de ATH.
Grafico 2 Festival Gastronómico Uptc Fuente: Fabián Suarez S.
El evento se realiza una vez por semestre con la intención de que todos los estudiantes del programa se involucren y participen de forma activa en su realización, en esta ocasión el evento fue denominado “XXVII Festival Gastronómico Cultural y Folclórico, Cocina de vanguardia, un reto gastronómico a la innovación” un reto puesto que la cocina vanguardia nace al buscar mejorar los productos ancestrales y resaltar el uso de estas materias primas en el medio actual la finalidad es tomar estos productos transformarlos e innovarlos con énfasis en el empatado y la decoración.
Los platos de los estudiantes fueron valorados por cuatro jurados expertos invitados entre ellos desde argentina la crítica de arte Ana Laura Ordona, el chef Carlos Julio López, Anselmo Vargas y el finalista de Mater chef Colombia Wilmar Sánchez.
Grafico 3 Jurados invitados XXVII Festival gastronómico Uptc Fuente: Néstor Lamprea
Los ganadores:
Cuadro 1 Ganadores XXVII Festival gastronómico Uptc; Fuente: Fabián Suarez S.
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Categoría |
Nombre del plato |
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Entradas |
Primer puesto: Miniburger paipano |
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Plato fuerte |
Primer puesto: Caccioatore de pollo sobre Raviolini cremoso |
Jessika Hernández Karen Guatibonza Cultura gastronómica 1 Profesor: Néstor Lamprea |
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Segundo puesto: Tourmedo de solomillo guarnecido de fusiles napolitanos |
Jessika Niño Andrea Sepúlveda Cultura gastronómica 1 Profesor: Néstor Lamprea |
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Tercer puesto: Aspic color |
Fernanda Páez Natalia Uscategui Paula Diaz Profesor: Carlos Nausan |
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Postres |
Primer puesto: Mousse de Galupa |
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Segundo puesto: Cake de ciruela |
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Tercer puesto: Cheesecake de los Dioses |
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El OTGUIA felicita al grupo organizador de este importante evento para la cultura y el folclor del departamento de Boyacá y el país.
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Fabián Suarez Salazar
Asesor Externo OTGUIA
Dirección de investigaciones OTGUIA
